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Saturday, August 13 • 12:00 - 13:00
Alimentation et Conservation

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La conférence ''alimentation et conservation'' portera sur l’évolution de la cuisine au cours des dernières décennies, du caveau au réfrigérateur. Nous observerons comment la technologie à façonné les cuisines d’aujourd’hui et questionnerons le fait qu'elles soient adaptées ou non aux aliments qu’on y entrepose. Nous parlerons des motivations qui nous ont poussées à démarrer notre entreprise, puis nous définirons quelles sont les préoccupations modernes touchant le monde de l’alimentation. 

Le gaspillage alimentaire et les techniques ancestrales de conservations suscitent de plus en plus d’intérêt. Nous croyons sincèrement que ce mouvement est plus qu’une mode et qu’il définira la cuisine du futur. Dans ce sens, nous parlerons de notre entreprise, Jarre, qui se base sur des techniques ancestrales de conservation et nous en expliquerons les subtilités. Nous aborderons aussi les familles de fruits et légumes que nous avons étudiées. Les fruits et légumes d’une même famille ont des critères de conservation similaires et leur manière de les conserver est souvent dictée par leur façon de pousser. 

Finalement, nous partagerons notre vision utopique de la cuisine du futur!

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Gabrielle Falardeau & Élyse Leclerc

En 2014, les co-fondatrices de l’entreprise Jarre, Gabrielle Falardeau et Élyse Leclerc, débutent leurs recherches pour bâtir un projet commun qui allient leurs centres d’intérêt et leurs préoccupations, soit l'alimentation et le design. À la suite d’une année d’étude en ébénisterie l’entreprise prend forme grâce à la réalisation d’un premier prototype nommé La... Read More →


Saturday August 13, 2016 12:00 - 13:00
Le Speakeasy